Petiscar saudavelmente!
Mini Tostas de Batata Doce, abacate e pasta de atum
INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)
1 batata doce grande
2 latas de atum em água
1 dente de alho
oregãos
1 abacate
1/2 Limão (sumo)
Sal qb.
Pimenta qb.
Coentros
Bagas Goji
PREPARAÇÃO:
1. Cortar a batata doce em fatias de aproximadamente 5 mm.
2. Levar ao forno (pré-aquecido a 180º) durante 15 minutos.
3. Num processador de alimentos ou com a varinha mágica bater o atum, o dente de alho e os oregãos, até estar tudo bem misturado.
4. Esmagar o abacate com um garfo e juntar o sumo de limão, o sal e a pimenta.
5. Retirar a batata doce do forno, deixar arrefecer por 5 minutos e rechear.
6. Primeiro a pasta de abacate, depois a pasta de atum, uma folha de coentro e uma baga goji.
♥
Húmmus de Grão-de-bico e Beterraba, com “blinis” e palitos de cenoura
INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)
Mesma receita do Húmmus (ver aqui)
1/4 beterraba grande assada
PREPARAÇÃO:
1. Junte os ingredientes todos, tal como faria no Húmmus de grão de bico e adicione a beterraba assada.
2. Bata tudo muito bem num processador de alimentos, até obter uma pasta homogénea e cremosa.
Para os Blinis (que normalmente são redondos mas fiz uma massa inteira e cortei aos quadrados):
INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)
100ml Bebida de arroz
150g Farinha de arroz integral
2 ovos
Sal qb.
Pimenta qb.
1 colher de sopa de Azeite
PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 180º .
2. Junte os ingredientes todos num liquidificador e bata tudo até obter uma massa líquida (mas não demasiado).
3. Num tabuleiro de forno, forrado com papel, espalhe a massa e leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até ficar firme.
4. Corte em quadrados.
Cogumelos recheados com beterraba, queijo cabra e nozes
INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)
9 cogumelos grandes
1 beterraba grande
60g queijo cabra
50g nozes picadas
1 colher de sobremesa de mel
PREPARAÇÃO:
1. Comece por assar a beterraba, partida em cubos pequenos, apenas com sal, por 15 minutos.
2. Lave bem os cogumelos e retire o talo.
3. Leve-os ao forno nos últimos 5 minutos da beterraba.
4. Retire ambos do forno.
5. Retire a água dos cogumelos.
6. Numa taça pequena, junte os cubos de beterraba assada, o queijo cabra também em cubos e as nozes picadas e mexa bem.
7. Recheie os cogumelos com esta misture e leve ao forno durante 5 minutos.
8. “Regue” os cogumelos com um fio de mel.
Salada de Quinoa
INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)
1 chávena de quinoa
1/2 cebola roxa
Coentros
Sal qb.
1 colher de sopa de azeite
PREPARAÇÃO:
1. Lave bem a quinoa.
2. Coza com o dobro da água, um fio de azeite e sal, durante 15 minutos.
3. Corte a cebola em cubos bem pequenos.
4. Quando a quinoa tiver pronta, misture a cebola e os coentros.
5. Regue com um fio de azeite e deixe arrefecer.
Tacos Vegan (para 12 tacos)
INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)
6 tomates
1 cebola roxa
Coentros
1 abacate
100g feijão preto
3 limas
12 wraps (apesar de biológicos, eram de trigo… sem fundamentalismos 🙂 )
Azeite
Sal
Pimenta
PREPARAÇÃO:
1. Corte o tomate e o abacate em cubos.
2. Pique a cebola, de modo a que fique em pedaços pequenos.
3. Pique os coentros.
4. Junte estes ingredientes e ainda o feijão preto numa taça e misture cuidadosamente para não esmagar nem o abacate nem o feijão.
5. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e sirva directamente nas folhas de wrap.
6. Corte as limas em 1/4 para que possam regar o recheio com o sumo da mesma.
Pataniscas de cenoura e beterraba (mais ou menos 15)
INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)
1 chávena de cenoura ralada
1 chávena de beterraba ralada
1 dente de alho
2 ovos
1/2 chávena de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento em pó
Salsa picada
Sal
Pimenta
PREPARAÇÃO:
1. Junte todos os ingredientes num processador de alimentos e de modo a que fique tudo bem misturado.
2. Aqueça uma frigideira anti-aderente.
3. Com uma colher de sopa, vá deitando na frigideira e abata com a parte de trás da colher para que fiquem espalmadas.
4. Deixe cerca de 1 minuto de cada lado e retire.
Para o molho:
Usei um iogurte de coco, juntei 1 dente de alho pequeno, oregãos e bati tudo muito bem.
