Húmmus

INGREDIENTES:

(sempre que possível biológicos)

400g de grão de bico
4 colheres de sopa de tahini (ou sementes de sésamo)
1 dente de alho
1/2 Limão (sumo)
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de sal
Água qb.
2 colheres de sopa de azeite
Coentros (opcional)

Para o tahini caseiro:
100g de sésamo
Água qb.
Sal qb.

PREPARAÇÃO:

1. Numa panela colocar o grão e cobri-lo com água.
2. Juntar uma tira de alga kombu e deixar demolhar idealmente de um dia para o outro.
3. Cozer o grão durante cerca de 20 minutos (guardar um bocado da água da cozedura).
4. Escorrer e deixar arrefecer.
5. Juntar todos os ingredientes num processador até obter uma pasta homogénea (ir deitando água -da cozedura no caso de o ter feito- se necessário).
6. Deitar os coentros e continuar a bater até que a pasta fique bem cremosa. Aqui podem só por os coentros por cima, podem juntá-los na pasta (como costumo fazer) ou nem usar!
7. Servir com vegetais crus (aqui usei cenoura, aipo e rabanete)

Preparação Tahini:

1. Levar as sementes a alourar numa frigideira, sem deixar estalar.
2. Deixar arrefecer.
3. No processador triturar até obter uma farinha.
4. Juntar a água aos poucos até obter uma pasta espessa (atenção para não ficar líquida)
5. Juntar sal e mexer mais uma vez.

♥

Acções dos alimentos:

◊ Grão de Bico – Fonte de energia
◊ Alga Kombu –  Contém uma grande variedade de minerais e é especialmente rico em iodo.
◊ Cominhos – Ajudam na secreção de enzimas pancreáticas, que auxiliam na digestão e ajudam na absorção dos nutrientes.
◊ Sementes de sésamo – Excelentes para ajudar a controlar o mau colesterol.
◊ Coentros – Atua como um agente anti-séptico e anti-fúngica natural para a pele e doenças como a dermatite e ezema.
◊ Cenoura – Reforçam o nosso sistema imunitário.
◊ Aipo – Bom para a retenção de líquidos.
◊ Rabanetes – São um diurético natural e óptimos para a saúde digestiva.