Quinoto de Curcuma, Bacalhau e cebola roxa caramelizada

INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)

1/2 chávena de quinoa branca
1/4 de cebola branca (bem picada)
1/2 cebola roxa (rodelas finas)
2 dentes de alho
1cm de gengibre
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de Açafrão ou se tiver fresco pode usar 1cm de curcuma raspada
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher chá de mel
300g de Lascas de Bacalhau (para 2 pessoas)
Sal qb.
Coentros qb.

PREPARAÇÃO:

1. Lave bem a quinoa.
2. Coza-a por 10 minutos no dobro da água e um dente de alho esmagado.
3. Numa frigideira, faça um refogado com a cebola branca, o alho e o gengibre com um fundindo de água (sem qualquer gordura).
4. Quando a cebola estiver translúcida, deite uma colher de azeite. Desta maneira estamos a poupar que o azeite seja submetido a altas temperaturas e temos igualmente sabor no refogado!
5. Deite a quinoa, com a água, na frigideira, deite o açafrão e a pimenta e envolva bem e deixe em lume brando até que a quinoa absorva a água e o “sumo” do refogado e acabe por cozer a 100%. Atenção não deixe secar totalmente.
5. Numa outra frigideira, mais pequena, deite a cebola roxa cortada rodelas finas e leve ao lume sem gordura, mais uma vez.
7. Quando esta começar a ficar mole, deite então uma colher de azeite e deixe refogar mais um bocado e de seguida deite o mel e deixe caramelizar. Tempere com sal se achar necessário.
8. Numa panela com água a ferver, leve as lascas a escaldar durante 1 minuto (ou menos!). Mal o bacalhau mude de cor e comece a ganhar uma cor mais esbranquiçada, está pronto!
9. Sirva da maneira que quiser 🙂 Eu fiz por “camadas” como está na fotografia mas tudo misturado fica muitoooooo bom!!
10. Regue com uma colher de azeite e sirva com coentros.

♥

Acções dos alimentos:

◊ Quinoa – Fonte de cálcio e fibras.
◊ Açafrão – Poder anti-inflamatório (quando usado com pimenta o poder é mais forte).
◊ Bacalhau – Protege o sistema cardiovascular.
◊ Cebola roxa – Anti-inflamatório e anti-bacteriano.
◊ Coentros – Elimina toxinas.