Bolo de limão com sementes de papoila (receita Cátia Antunes)

INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)

225g de farinha de arroz integral
1 colher de café de fermento bio sem glúten
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
100g de mel
60g de óleo de coco
1 colher de sopa de sementes de papoila
200ml de bebida de arroz
100g de coco ralado (opcional)

PREPARAÇÃO:

1.Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Numa taça juntar a farinha de arroz, o fermento e a raspa de limão. Mexer.
3. Numa taça mais pequena juntar o mel, o óleo de coco amolecido, o sumo de limão e a bebida de arroz.
4. Juntar a mistura líquida à seca e mexer bem, até obter uma massa cremosa.
5. Por último deitar as sementes de papoila (e o coco ralado) na mistura e envolva bem.
6. Colocar a mistura numa forma antiaderente à sua escolha (caso não seja antiaderente, unte com um bocadinho de óleo de coco e polvilhe com a mesma farinha.
7. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até ficar dourado por fora e cozido por dentro.

♥
A receita é adaptada de uma receita da querida Naturopata Cátia Antunes.

Acções dos alimentos:

◊ Farinha de arroz integral – Fonte de energia |  Controla o índice glicémico, ou seja, ajuda a prevenir um rápido aumento do açúcar no sangue.
◊ Limão – Desintoxicantes | Aumentam a saciedade
◊ Sementes de papoila– Poder calmante  | Anti-cólicas
◊ Mel – Ricas em antioxidantes | Combatem o cansaço
◊ Óleo de coco– Aumentam a energia | Ricas em vitamina E, que ajuda a proteger as células de danos oxidativos.