Dicas: Os essenciais cá em casa

O obrigatório, de fruta, cá em casa são Limões, Bananas, Maçãs e Abacate.

Não vivo sem estes 4 mas adoro variar! Aproveito para escolher fruta e legumes da época, dando preferência aos produtos nacionais sempre que possível claro e se sei que uma fruta tem uma época mais curta ou é mais rara, seja pelo preço ou mesmo pela existência, compro em mais quantidade e congelo (frutos vermelhos e morangos são o melhor exemplo).

O Limão é o meu melhor amigo de manhã mas também o melhor dos temperos. As Bananas são a base de qualquer bom sumo, o ingrediente chave numas panquecas ou um pré-treino perfeito com um bocadinho de sementes de cânhamo. A Maçã é o melhor dos snacks portáteis, dentro da carteira, sempre uma Maçã!

O Abacate… É a dependência cá de casa. Alguém (que não sou eu, já não sabe viver sem eles).

Nos Legumes Bróculos, Tomate, Cenoura, Curgete, Beterraba, Espinafres.. ficava aqui a escrever uma lista infindável. Sempre fui muito de comer legumes. Salvam qualquer refeição e na gravidez os nutrientes que possuem são mesmo essenciais!
Nesta lista, e apesar de não ser um legume, vou incluir a Batata-Doce. Gosto dela por amor, pelo o bem que ela nos faz e não sei viver sem ela.

Por isso, encham o frigorífico que muitas receitas vão surgir com os mais variados legumes. Panquecas, crepes, sumos, massas, sobremesas… 🙂

Cereais (integrais)

Arroz, Pães, Cereais, Farinhas e Massas. Tudo entra cá em casa mas em versão integral.

Cheios de fibras, proteínas, vitaminas e minerais. Tudo o que precisamos para complementar a nossa super alimentação, sempre, mas em especial estes 9 meses + o tempo de amamentação.

Os cereais que como, por norma não têm glúten, assim consigo tirar o maior partido da componente energética que trazem e não sobrecarrego o processo digestivo.

Quinoa, Millet, Aveia, Trigo Sarraceno e Arroz integral são os meus preferidos e os que mais uso. Em pão, em farinhas, em massas e no próprio cereal. Costumo comprar a granel (biológicos) em quantidades generosas, para garantir que não vão faltar. Guardo em frascos à temperatura ambiente e duram bastante tempo.
A maioria das pessoas  tem a preocupação de não comer cereais pela quantidade de hidratos de carbono que podem ter = quantidade de calorias.

Já fui a paranóica das calorias. Felizmente aprendi a tirar o maior partido dos alimentos e acreditem que, estes são mesmo os melhores para tudo, até para manter o peso, pois são uma super fonte de energia. Podemos usá-los em pequenos-almoços, refeições e sobremesas deliciosas.

– Para quem não é alérgico ao glúten (celíaco),  de vez em quando é bom introduzir um ou outro cereal que possa ter glúten, que é para não criarmos reacção ao consumir depois de muito tempo. Nessas alturas escolho a espelta, por ser menos processada e refinada do que trigo. –

( Hoje em dia em qualquer supermercado vende estes cereais, por isso, se ainda não estão familiarizados com eles e têm medo de não gostar, comprem em quantidades pequenas para teste).

Sementes
O extra de tudo! Vale em pequenos-almoços, em saladas, em sobremesas ou sumos.

Gosto de ter uma grande variedade de sementes, gosto de as usar como toppings e a minha granola não passa sem elas, por isso nos meus frasquinhos tenho sempre: Sementes de Chia, Linhaça, Papoila, Sésamo, Girassol, Abóbora.
Ricas em fibras, vitaminas, ácidos gordos e minerais com efeitos antioxidantes essenciais também durante a gravidez. Deixo todos os benefícios para explicar mais profundamente num post de dicas.

Rápidas de preparar, fontes de fibras e proteínas, deliciosas de sabor e transformam nutricionalmente um prato.

Sem dúvida que as minhas preferidas são as o Grão-de-Bico, as Lentilhas e o Feijão.

Mais uma vez compro a granel, cruas e assim, posso ser eu a cozinhá-las. Gosto de as demolhar em Alga Kombu e usufruir, de facto, os maiores benefícios delas.

Para quem não conhece as vantagens de demolhar, deixo aqui as que acho mais importantes para nós grávidas:

•Melhora a digestão destes alimentos (diminuiu a flatulência e neutraliza os inibidores de enzimas)

•Ativa o potencial nutricional os alimentos(a biodisponibilidade do zinco e ferro é aumentada, assim como a absorção das vitaminas principalmente do complexo B e as proteínas ficam mais disponíveis).

•Reduz o tempo de cozedura

Não costumo comprar de frasco ou lata. Mas quando o faço, escolho biológico, claro. Assim, sei que os ingredientes que compõem são naturais e o mínimos indispensáveis.

Não conheço ninguém que passe sem elas. São a melhor e mais saudável forma de tempero. Transformam qualquer prato numa viagem de sabores e sentidos. Contam histórias e são a vida de qualquer cozinha.

Benditos na minha vida o Açafrão, o Alho, o Gengibre (estes três em pó ou raiz), os Cominhos, a Pimenta e a Canela. Há quem diga que as grávidas não devem consumir Canela e Açafrão mas acho que cada caso é um caso e se não houver contra-indicação médica, com peso e medida (como com tudo) poderemos consumi-las.

Coentros para eliminar os metais pesados do peixe e marisco, Salsa para a retenção de líquidos, Hortelã e Manjericão para a digestão, são obrigatórios cá em casa. Mas também não passo sem os meus Oregãos e o Tomilho que aprendi a gostar e dá vida às minhas deliciosas Batatas Doces assadas.

Há todo um mito à volta dos frutos secos que se começa, finalmente, a dismistificar e para no qual eu pretendo dar o meu contributo.
São ricos em vitaminas, minerais e fitoquímicos. São, na sua maioria constituídos por cerca de 20% de proteína, 20% de hidratos de carbono e 60% de lípidos, ou seja, gordura.

Don´t panic! É gordura saudável e é imprescindível para a saúde e para o bom funcionamento do corpo.
Quantidades e calorias à parte, estes frutos são um perfeito snack saudável, fazem sobremesas ótimas e umas manteigas de ir aos céus. Manteiga – saudável – em segundos é possível sim.

Os que mais uso e não podem faltar: Amêndoas, Nozes, Cajus, Avelãs, Tâmaras

Nota: Não há cá frutos secos cheios de sal e processados mas prometo umas opções à altura dos mais céticos.

Azeites, Óleos e Vinagres

Tenho a sorte de na Quinta do meu Pai (Quinta da Alempassa) se produzir, para além do melhor Vinho Tinto, o melhor Azeite – 100% biológico. Se há produto que, na minha opinião, valha a pena investir é num bom azeite biológico. O paladar intenso, a textura suave e aveludada são capazes de realçar o sabor dos alimentos. É incrível. Mas atenção que só o uso praticamente para temperar ou usar a frio, pois não é uma gordura que se deva utilizar para temperaturas elevadas.

Para cozinhar o Óleo de Coco (único óleo que uso e biológico). É a minha gordura preferida e a mais versátil também. Uso para sustituir a manteiga em receitas, untar formas quando faço bolos, uso para grelhar e se precisar de um boost de energia extra para juntar a um sumo pré-treino.
É ótima para cozinhar mas também é ótima para a pele e para o cabelo.

Aprendi a deixar de usar vinagre, mesmo nos temperos das saladas. O vinagre não é das melhores coisas para a saúde graças à acidez do seu ph. Normalmente anda à volta dos 2%.
No entanto, é com Vinagre de cidra de Maçã, Bio claro, que desinfecto as minha frutas e legumes, durante a gravidez.

Só mesmo os leites vegetais é que se bebem cá em casa.

Bebida de Coco, Arroz Integral ou Amêndoa são os que gosto de ter e ir variando. Uso de vez em quando ao pequeno-almoço ou para alguns Lattes mas principalmente uso-os em receitas.

Só têm vantagens… Não têm lactose nem lactase. São ricos em vitaminas, têm uma relação equilibrada entre sódio e potássio e têm cálcio na mesma! Por isso, esqueçam lá o leite animal, pode ser?

Por falar em leites, incluo aqui também o Leite de Coco para cozinhar, que também tenho sempre na despensa. Para mim é das coisas mais maravilhosas do mundo. Torna tudo mais cremoso. Fica perfeito em bolos, em receitas para substituir as natas e principalmente no Caril que tanto adoro.

O único adoçante que uso é o Mel.

(Já não me lembro da última vez que se comprou açúcar cá para casa).

Para mim é o mais natural de todos, até porque só uso o biológico. É o único açúcar com nutrientes e tem um índice glissémico inferior ao do açúcar, para além de ter imensos benefícios para a saúde!

Tem um sabor mais forte, que nem toda a gente gosta mas para cozinhar é muito bom. Substitui o açúcar na perfeição, dá um toque final nas panquecas ou smoothies e faz uma cebola caramelizada mais do que saudável!
Se eventualmente tivesse que usar outro adoçante escolheria o Açucar de Coco. Não tem um sabor intenso e tem também um baixo índice glissémico. No entanto, não deixa de ser açúcar. Faz parte do Maccacio (superalimento) que adoro, por isso, de vez em quando acabo por consumi-lo.

Não vivo sem. Adoro. Mentiria se dissesse que adoro todoooos os sabores. Mas, de facto, adoro o bem-estar e energia que me dão! Vou fazer um post de dicas onde vou mostrar os benefícios de cada um para as grávidas e para a saúde em geral mas para já deixo aqui os indispensáveis: Maca, Cacau Cru, Spirulina, Clorella, Sementes de Cânhamo, Açaí e Maccacino.