Pizza com base de batata doce e legumes assados

INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)

1 batata doce média (tinha 170g)
1 ovo (apesar de não ter é mais prática a receita com! Se for vegan ou também não tiver, faça como eu use 1 colher de sopa de farinha de linhaça deixada de molho em 2 colheres de sopa de água durante 20 minutos). 
50g de flocos de aveia integral finos
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
Sal qb.
Pimenta qb.

PREPARAÇÃO:

1. Coza a batata doce durante mais ou menos 10 minutos (o resto coze no forno).
2. Junte-a num processador de alimentos com a aveia e bata muito bem.
3. Deite na mistura do liquidificador o ovo, o alho, o sal e a pimenta e deixe mexer bem (a massa é suposta ficar consistente).
4. Retire e deite a mistura num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal tentando criar uma base redonda ou se tiver uma base daquelas antiaderentes de pizza, ainda melhor!
5. Pressione para que fique baixinha (consequentemente mais estaladiça).
6. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200º durante cerca de 15 minutos ou até ficar dourada e seca.
7. Retire do forno e deixe arrefecer.
8. Cubra com polpa de tomate e com os legumes ou recheio que quiser (usei espinafres, cenoura, pimento e um bocadinho de mozzarela)!

♥

Acções dos alimentos:

◊ Batata doce – Fornece energia | Baixo índice glicémico.
◊ Ovo – Boa fonte de Colina que ajuda a regular o cérebro, sistema nervoso e sistema cardiovascular.
◊ Linhaça – Óptima fonte de ómega 3 e 6.
◊ Aveia integral – É depurativa.
◊ Alho – Aumenta a liberação de insulina e regula os níveis de açúcar no sangue.