Receitas rápidas e práticas para um dia-a-dia verdadeiramente saudável

Bolonhesa de Tofu (com esparguete de courgete)

Bolonhesa de Tofu (com esparguete de courgete)

Já há algum anos que deixei de comer carne vermelha. Por opção.
Sabe-se que o consumo de carnes processadas está associado ao aumento de risco de cancro e que as carnes vermelhas são cancerígenas mas não foi apenas isso que me fez deixar de as consumir. Foi mesmo o mau estar que me fazia sentir.
Não que fosse grande fã de bifes ou hambúguers mas não dispensava um bife tártaro ou uma bolonhesa. Demorei mas acabei por perceber que era muito difícil para mim fazer a digestão de qualquer prato destes… Comecei a estudar um bocado mais o tipo de alimentação de cada grupo sanguíneo e, sendo eu A+, as carnes são mesmo de evitar.

O Tofu passou a ter um presença mais assídua cá em casa.
Para quem não sabe, o tofu é um derivado da soja e por isso contém as mesmas propriedades da leguminosa. É  85% de água e 7,5 g de proteína. Ou seja, é uma fonte excelente de proteínas numa dieta mais (ou totalmente) vegetariana. Além de ser rico em minerais como cálcio, fósforo e magnésio.
É importante frisar que deve ser sempre biológico. Sendo a soja dos alimentos mais trangénicos, a escolha desta e do produtos que dela advêm, deve recair sobre os biológicos.

Isto tudo para dizer que não precisei deixar de comer a bolonhesa que tanto gosto. Adaptei-a.
Sinceramente, gosto muito mais desta versão! Muito mais leve e igualmente cheia de sabor!
Vale a pena experimentar! Cá em casa a opinião é unânime… 🙂

INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)

250g de Tofu (uso marca Shambala)
1 cebola média
1 dente de alho
Gengibre ralado qb.
1 1/2 chávena de Polpa de Tomate
Sal qb.
Pimenta qb.
Cominhos qb.
4 folhas de manjericão picadas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mel (se necessário)
———-
2 Courgetes médias
1 fio de azeite
1 colher de café de alho em pó

 

PREPARAÇÃO:

1. Refogar a cebola, o alho e o gengibre numa frigideira só com um bocadinho de água.
2. Quando a mistura estiver translúcida deitar o azeite e deixar refogar mais 1 minuto.
3. Deitar o Tofu previamente picado num processador de alimentos e juntar o sal, a pimenta e os cominhos. Mexer bem e deixar cerca de 3 minutos para o tofu ganhar o sabor das especiarias.
4. Juntar a polpa de tomate e envolver bem.
5. Se achar que está um bocado ácido, pode juntar uma colher de chá de mel.
6. Deite o manjericão picado e deixe cozer tudo por mais 5 minutos.

PARA O ESPARGUETE DE COURGETE:
1.Use o espiralizador com a lâmina que dá o “espaguete”
2. Regue com um fio de azeite
3. Junte um bocadinho de alho em pó
4. Misture bem

Acções dos alimentos:

◊ Tofu – Rica em proteína | Fácil digestão
◊ Polpa de Tomate – Rico em licopeno (é dos carotenóides mais abundantes no plasma humano e o mais que protege o nosso organismo contra processos degenerativos causados por danos oxidativos, prevenindo o envelhecimento precoce).
◊ Curgete – É de fácil digestão graças à mucilagem (tipo de fibra), este legume tem propriedades suavizantes da digestão.
◊ Cebola – Anti-inflamatório natural.
◊ Alho – Propriedades anti-sépticas.
◊ Gengibre – Antioxidante | Anti-inflamatório |Propriedades Antimicrobianas.
◊ Manjericão – Desinfectante digestivo | Estimula o fígado.


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