Receitas rápidas e práticas para um dia-a-dia verdadeiramente saudável

Hambúrguer de Grão-de-bico e Batata doce

Hambúrguer de Grão-de-bico e Batata doce

O ano passado fiz um workshop de pão sem glúten com a Sofia Paixão (do blog Glúten Free Com Paixão).
Desde aí que fazer pão em casa é uma constante e deixou de ser o bicho de 7 cabeças que era.
Como tinha feito pão ontem, como tinha grão-de-bico cozido à espera de ser comido e como tudo que queremos cá em casa é variar nos pratos, resolvi surpreender com um super hambúrguer (com tudo que tinha direito)!
Modéstia a parte ficou delicioso! O Henrique conseguiu comer o dele e metade do meu 🙂

 

INGREDIENTES:
(sempre que possível biológicos)

2 chávenas de grão-de-bico
1/2 cebola
1 dente de alho
1 batata doce média (aproximadamente 150g)
Açafrão qb.
Pimenta qb.
Sal qb.
Cominhos qb.
Paprika qb.
Coentros
1 colher de sopa de azeite
——–
1/2 cebola roxa
1 tomate
Mistura de alface e rúcula
4 folhas de manjericão
1 Abacate
Sumo de 1/2 Limão
2 Pães de sementes biológico e sem glúten

PREPARAÇÃO:

1. Cozer a batata doce até que esta fique “tenra”, sem que fique demasiado cozida.
2. Passar a batata doce em puré.
3. Num processador juntar o grão-de-bico, a cebola, o alho, os coentros, as especiarias e o azeite e bater tudo muito bem.
4. Juntar a mistura do grão ao puré e envolver bem.
5. Moldar os hambúrguers e levar a grelhar cerca de 5 minutos de cada lado ou até estarem consistentes e dourados.
6. Para a pasta de abacate, bater o mesmo com limão, sal e pimenta.
7. Abrir o pão, colocar uma base de rúcula, 2 rodelas de cebola roxa, 2 rodelas de tomate, pousar o hambúrguer e deitar cerca de 1 1/2 colher da pasta de abacate por cima.
8. Regar com um fio de azeite.

 

Acções dos alimentos:

◊ Grão-de-bico –Para as grávidas, ele ajuda a evitar a má formação do tubo neural nos fetos (graças ao seu conteúdo de ácido fólico).
◊ Batata Doce – Previne a anemia.
◊ Cebola – Anti-inflamatório natural.
◊ Alho – Ajuda a prevenir inflamações estomacais e intestinais
◊ Açafrão – Dos melhores anti-inflamatórios naturais (o efeito é maior quando junto com a pimenta)
◊ Cominhos – Ajudam na secreção de enzimas pancreáticas, que auxiliam na digestão e ajudam na absorção dos nutrientes.
◊ Paprika –  Rica em betacaroteno | Ajuda a retardar o envelhecimento.
◊ Manjericão – Estimula o fígado | ajuda na digestão
◊ Gengibre – Antioxidante | Anti-inflamatório |Propriedades Antimicrobianas.
◊ Abacate – Rico em Ácido fólico.
◊ Lima – Exerce um efeito alcalinizante no sangue
◊ Cebola Roxa – Bom para os ossos.
◊ Tomate – Antioxidante | Propriedades diuréticas que diminuem a retenção de líquidos.
◊ Rúcula – Previne a degeneração macular, graças aos carotenóides que possui.
◊ Alface – Combate a prisão de ventre e ajuda na indigestão.


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